Etapes de fabrication

Du saumurage au salage, découvrez notre travail traditionnel

Tout d’abord le saumurage en baratte

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Puis la mise sur grille avant fumage

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Salage du saumon au sel sec

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Foyer en brique chargé de bois de  hêtre

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Kippers fumés en sortie de cheminée traditionnelle

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Enfin, l’étape du conditionnement des terrines de filets de harengs à l’huile

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Saumon fumé à la verticale en cheminée

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