HADDOCK TRANCHE

Prix du produit :

Une fois salé et fumé au bois de hêtre, l’aiglefin prend l’appellation « haddock ». Au cours de sa préparation, celui-ci sera légèrement coloré avec du rocou (colorant végétal). Il permet de raffermir les chairs, son rôle est purement esthétique en donnant au produit cette couleur orangée. Il ne modifie en rien le goût.

Propriétés

Le haddock est un poisson maigre, donc très peu calorique. Riche en protéines et magnésium, il apporte également des vitamines comme la vitamine B1 (production d’énergie).

Suggestions

Retrouvez dans notre onglet « Recettes », toutes nos idées à base de haddock.

CARACTERISTIQUES

Quantité

A déterminer lors de la commande

Provenance

L’ aiglefin (melanogrammus aeglefinus) Zone de pêche FAO 27 en Atlantique Nord Est,  zone de la Mer de Barents, pêché au chalut pélagique,préparé et fumé au bois de hêtre par nos soins à Boulogne sur Mer

Conditionnement

Sous vide

Conservation

Sous vide, le haddock a une date limite de consommation de 35 jours. Il doit être conservé entre 0°C et 4°C et consommé rapidement après ouverture.