HARENGS BOUFFIS A CUIRE

Prix du produit :

Le hareng prend l’appellation « Bouffi » au cours de sa préparation.

Il est salé entier et fumé à la verticale dans nos anciennes cheminées,  exposé à une fumée plus intense que le kipper, issue de la combustion de sciure de bois de hêtre.

Propriétés

Le hareng, tout comme le saumon, est riche en oméga 3, il est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire, ainsi il réduit le taux de cholestérol. Reconnu aussi pour son abondance en protéines, il regorge également de minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium) et E (qualités antioxydantes).

 Suggestions

A réchauffer légèrement au four (60°C), vous pouvez l’accompagner d’une pomme de terre tiède, parsemée de persil et de crème fraîche.

CARACTERISTIQUES

Quantité

Poids variable

Provenance

Le Hareng (clupea harengus), Zone de pêche FAO 027, en Atlantique Nord Est, zone de la Mer du Nord ou de la Mer de Norvège, pêché au chalut pélagique ou à la senne coulissante, préparé puis fumé au bois de hêtre par nos soins à Boulogne sur Mer

Conditionnement

Conditionné sous atmosphère protectrice

Conservation

Sous atmosphère, les bouffis ont une date limite de consommation de 22 jours. Ils doivent être conservés entre 0°C et 4°C et consommés rapidement après ouverture.