PLAT TRAITEUR DE SAUMON DE NORVEGE FUME « CHEMINEE »

Prix du produit :

Les tranches sont découpées et prélevées d’un filet de saumon « Cheminée » (Norvégien)  , ce dernier est fumé grâce à notre ancienne méthode traditionnelle. Il est suspendu à une ficelle verticalement et fumé dans nos anciennes cheminées, il est exposé à une fumée de bois de hêtre lente et douce.
Cette technique de fumage permet d’obtenir une texture onctueuse, le saumon est moins gras et apporte en bouche, un parfum de caractère.

Propriétés

Le saumon fumé, riche en oméga 3, est bénéfique au bon fonctionnement du  système cardio vasculaire, ainsi il réduit le taux de cholestérol. Reconnu aussi pour son abondance en protéines,  il  regorge également de minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment , les  vitamines B12 (fabrication de globules rouges),  D ( fixation du calcium), et E (qualités antioxydantes).

SUGGESTIONS

Pour une entrée, un plat ou encore une mise en bouche, nous vous conseillons de sortir le saumon « cheminée » du frais,  30 minutes avant la dégustation, ainsi les saveurs seront décuplées.

Comme accompagnement, préférez une légère crème fraîche à l’aneth ou encore des œufs de truite et des toasts grillés, plutôt que le jus de citron qui masque toutes les subtilités et le caractère du saumon fumé Bourgain & Fils.

Retrouvez également dans notre onglet « Recettes », toutes nos idées culinaires à base de saumon.

Tout comme de fines bulles, un verre de Sauvignon, Sauternes, ou Pouilly Fumé saura accompagner agréablement votre plat.

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la sante.

CARACTERISTIQUES

Quantité

6 tranches (environ 300 g)

Provenance

Saumon (salmo salar) élevé en Norvège,  préparé et fumé au bois de hêtre par nos soins à Boulogne sur Mer

Conditionnement

Sous vide, sans intercalaires, sans étui

Conservation

Sous vide, le saumon a une date limite de consommation de 21 jours. Il doit être conservé entre 0°C et 4°C et consommé rapidement après ouverture. Le produit reçu frais, n’ayant subi aucune congélation, peut être congelé.