FILET DE SAUMON DE NORVEGE FUME « CHEMINEE »

Prix du produit :

Le saumon fumé « cheminée »(norvégien) est fumé grâce à notre ancienne méthode traditionnelle. Il est suspendu à une ficelle verticalement et fumé dans nos anciennes cheminées, il est exposé à une fumée de bois de hêtre, lente et douce.

Cette technique de fumage permet d'obtenir une texture onctueuse, le saumon est moins gras et apporte en bouche, un parfum de caractère.

Propriétés

Le saumon fumé, riche en oméga 3, est bénéfique au bon fonctionnement du  système cardio vasculaire, ainsi il réduit le taux de cholestérol. Reconnu aussi pour son abondance en protéines, il regorge également de minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium), et E ( qualités antioxydantes).

Suggestions

Pour une entrée, un plat, ou encore une mise en bouche, nous vous conseillons de sortir le saumon du frais 30 minutes avant la dégustation, ainsi les saveurs seront décuplées.

 Comme accompagnement, préférez une légère crème fraîche à l'aneth ou encore des œufs de truite et des toasts grillés, plutôt que le jus de citron qui masque toutes les subtilités et le caractère du saumon Bourgain & Fils.

Retrouvez également dans notre onglet « Recettes », toutes nos idées culinaires à base de saumon.

Tout comme de fines bulles, un verre de Sauvignon, Sauternes ou Pouilly fumé saura accompagner agréablement votre plat.

A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

CARACTERISTIQUES

Quantité

Poids variable allant de 1 kg à 2 kg, prédécoupé ou entier (à déterminer lors de la commande)

1kg équivaut environ à 18 tranches

Provenance

Saumon (salmo salar) élevé en Norvège, préparé et fumé au bois de hêtre par nos soins à Boulogne sur Mer

Conditionnement

Sous vide, sans intercalaires, caisse en bois (facultatif)

Conservation

Sous vide, le saumon a une date limite de consommation de 21 jours. Il doit être conservé entre 0°C et 4°C et consommé rapidement après ouverture. Le produit reçu frais, n’ayant subi aucune congélation, peut être congelé.