Les filets de maquereau après fumage ont une teinte brune sans que la chair jaunisse. Le poivre dosé précisément, se marie très bien avec le goût du maquereau. À déguster tel quel, froid ou légèrement chauffé.
Entre gastronomie, histoire familiale et patrimoine boulonnais, ces trois livres vous invitent à découvrir l’univers de Bourgain & Fils sous différents regards. Recettes de chefs, cent ans de savoir-faire, traditions locales et rencontres passionnées se mêlent au fil des pages pour offrir une immersion authentique dans la richesse de la Côte d’Opale et de son héritage.
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