La société Bourgain souhaitait valoriser les brisures de saumon fumé issues de sa production journalière, nous retrouvons dans cette recette l’association du saumon et du saumon fumé ainsi qu’une note de Grand Marnier qui parfumera avec subtilité cette préparation.
Entre gastronomie, histoire familiale et patrimoine boulonnais, ces trois livres vous invitent à découvrir l’univers de Bourgain & Fils sous différents regards. Recettes de chefs, cent ans de savoir-faire, traditions locales et rencontres passionnées se mêlent au fil des pages pour offrir une immersion authentique dans la richesse de la Côte d’Opale et de son héritage.
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