Notre saumon fumé cheminée est délicatement salé à la main au sel de Guérande, puis fumé selon une méthode traditionnelle ancestrale, perpétuée dans nos anciennes cheminées.
Suspendu verticalement à une ficelle, il est lentement enveloppé d’une fumée douce de bois de hêtre, qui lui confère toute sa richesse aromatique.
Ce procédé de fumage traditionnel révèle une chair onctueuse, une texture délicate et un caractère fumé affirmé, tout en préservant une belle finesse en bouche. Moins gras, il séduit par l’équilibre de ses saveurs et l’authenticité de son goût.
Conseil de dégustation :
Servez-le en fines tranches, accompagné d’un pain de campagne légèrement grillé et d’une crème fraîche à l’aneth. Une présentation simple et raffinée qui mettra en valeur toute la subtilité de son fumage et la richesse de ses arômes.
Un saumon d’exception, fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une tradition préservée.
Entre gastronomie, histoire familiale et patrimoine boulonnais, ces trois livres vous invitent à découvrir l’univers de Bourgain & Fils sous différents regards. Recettes de chefs, cent ans de savoir-faire, traditions locales et rencontres passionnées se mêlent au fil des pages pour offrir une immersion authentique dans la richesse de la Côte d’Opale et de son héritage.
Grâce à Chronofresh, un service de ChronoPost, il est désormais possible d’envoyer en respectant la chaîne du froid nos produits.
jusqu'à 5Kg maximum
Offerte à partir de 230€
et jusqu'à 300€ d'achat
Indispensables au fonctionnement du site. Ils ne peuvent pas être désactivés.
Permettent de mesurer l’audience et les performances du site.
Permettent de mesurer les campagnes publicitaires et de personnaliser les annonces.
Permettent de mémoriser certains choix et fonctionnalités personnalisées.
