Recette de Bouchées de hareng fumés au curry

Recette de Hareng

10 personnes 40 choux environ · 55min

Temps de préparation

30min

Temps de repos

–

Temps de cuisson

25min

Étape 1
Tout d’abord, faire fondre le beurre dans une casserole, puis remuer tout en gardant la casserole sur le feu. Y incorporer la farine et remuer énergiquement afin d’obtenir une pâte épaisse qui se décolle facilement du fond et des parois de la casserole.
Étape 2
Casser les œufs, un à un, tout en continuant de mélanger, et saupoudrer d’une pincée de sel et de noix de muscade, puis assaisonner de poivre.
Étape 3
Y incorporer la pâte de harengs fumés que vous avez au préalable obtenu en ajoutant crème fraîche et curry dans un mixeur.
Étape 4
Une fois que l’ensemble forme une pâte homogène, à l’aide d’une poche pâtissière, faire des noisettes de 20g ( suffisamment espacées ) disposées sur le lèches frites.
Étape 5
Badigeonner chacune des bouchées de jaune d’œuf qui garantira un parfait rendu.
Étape 6
Pour terminer, enfourner et laisser cuire pendant 25min (thermostat 100°c).