Emblématique du petit-déjeuner irlandais, le kipper est un hareng ouvert en deux par le dos, dans toute sa longueur, puis désarêté, salé et délicatement fumé au bois de hêtre dans nos anciennes cheminées. Cette méthode traditionnelle lui confère des arômes fumés subtils et un goût authentique, fidèle aux préparations d’autrefois.
Au-delà de son caractère gustatif, le hareng possède de véritables atouts nutritionnels.
Naturellement riche en protéines et en oméga-3, il apporte également des vitamines B12, D et E, ainsi que des minéraux essentiels qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.
Notre conseil de dégustation :
Faites-le réchauffer doucement à la poêle ou au four, puis accompagnez-le de pain grillé, d’un œuf et de quelques pommes de terre vapeur. Pour un brunch aux accents britanniques, il offre une alternative savoureuse et pleine de caractère.
Entre gastronomie, histoire familiale et patrimoine boulonnais, ces trois livres vous invitent à découvrir l’univers de Bourgain & Fils sous différents regards. Recettes de chefs, cent ans de savoir-faire, traditions locales et rencontres passionnées se mêlent au fil des pages pour offrir une immersion authentique dans la richesse de la Côte d’Opale et de son héritage.
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